百合荸荠复合保健饮料的研制被引量：2

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摘要以百合、荸荠为主要原料加工制成一种新型保健饮料,通过单因素与响应面试验得出该饮料的最佳配方为百合汁32%、荸荠汁48%、白砂糖7.8%、柠檬酸0.05%、CMC-Na0.037%、果胶0.057%、海藻酸钠0.061%,其余为水。所得产品感官风味良好,且具有一定的保健功效。

作者张鹰冼丽丽

机构地区仲恺农业工程学院轻工食品学院

出处《农业机械》 2011年第14期142-146,共5页 Farm Machinery

关键词百合荸荠保健饮料响应面试验

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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