摘要
以藕带作为试验材料,通过对藕带保鲜剂的研究,得出其保鲜剂的最佳配比参数。结果表明,当植酸含量为0.25%,CaCl2含量为1.0%,VC含量为0.50%时,用此配比保鲜效果能够达到在常温下放置180d,效果明显,可以满足生产需要。
According to a certain processing to use young lotus root as materials,and a high quality mintaining freshness was obtained.Results showed that： The preservation days could achieve 180d when using the allocated proportion of pytic acid 0.25%,CaCl2 1.0%,VC 0.50%,its effect was obvious,met the production needs completely.
出处
《湖北农业科学》
北大核心
2011年第15期3142-3143,3147,共3页
Hubei Agricultural Sciences
基金
湖北省农业科技创新中心资助项目(2007-620-001-03)
武汉市科技支撑项目(201020622243)
关键词
藕带
保鲜
脆度
亨特白度
young lotus root
mintaining freshness
fractu rab ility
hunter white degree
