期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

自制6款香菇风味食品

下载PDF

导出

摘要一、香菇酱油干香菇100克（或鲜香菇300克），加清水1升，放入锅中，以70～80℃温度煎煮1小时，滤取香菇煎汁。在10千克优质酱油中，加入香菇煎汁600毫升，放入锅中加热，使其温度维持在90℃，保持1小时即成。香菇煎汁中含5克乌苷酸，能增强酱油鲜味和风味并提高营养价值。

作者王晓红

机构地区湖北襄阳市襄城运动路

出处《农村新技术》 2011年第8期36-36,共1页

关键词风味食品香菇酱油鲜香菇营养价值干香菇煎汁小时温度

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1罗惟希,卢木庚,张平安,卢云,谢立勋,潘立南,吴生兰.香菇酱油的研制[J].食用菌,1996,18(5):41-42. 被引量：1
2缪杰.香菇用于酿造酱油的探讨[J].中国酿造,1996,15(2):39-40.
3董贝森,朱海涛.香菇酱油的开发研制[J].适用技术市场,1998(7):21-21.
4张雁凌.冬瓜汁、茶汁复合饮料的研制[J].吉林工程技术师范学院学报,2004,20(12):51-53. 被引量：2
5何晓,廖乃心.改良传统酱油发酵工艺生产高级香菇酱油的研究[J].轻工科技,2014,30(7):15-16. 被引量：5
6徐海军.蚕蛹香菇酱油的生产工艺研究[J].中国调味品,2016,41(7):89-94. 被引量：3
7董贝森,朱海涛,戚青松.香茹酱油的开发研制[J].江苏调味副食品,1998(3):7-8.
8董玉新.固体发酵生产香菇菌丝体应用于香菇酱油酿造的探讨[J].中国酿造,1997,16(6):22-23. 被引量：1
9杨草.香菇副产品的综合加工利用技术[J].山东罐头科技,1991(1):20-21.
10陆晓滨,董贝磊.香菇酱油的酿造技术研究[J].中国调味品,1998(5):13-15. 被引量：3

农村新技术

2011年第8期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部