摘要
魔芋葡甘聚糖(KGM)是魔芋的主要功能活性成分,因其特殊的结构而具有丰富的生物活性功能,已成为多糖研究领域的热点之一。文中综述了KGM的结构特性、理化特性、生理活性功能,并对其应用性进行了探讨,提出了目前研究中存在的问题,并对未来的研究方向进行了展望。
Konjac Glucomannan is the main active components in Konjac and became a hot research topic in polysaccharides because of its rich bioactive function.In this paper,the structural characteristics,physicochemical properties,physiological function and applications are reviewed.Existing problems and prospects are put forward as well.It provides the theoretical and scientific foundation for the deep usage of KGM.
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期137-140,145,共5页
Food and Fermentation Industries
基金
国家自然科学基金(31071518)资助
关键词
魔芋葡甘聚糖
理化特性
生理功能
konjac glucomannan
physicochemical properties
physiological function
