莼菜保鲜加工方法被引量：1

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摘要莼菜不仅营养丰富，其药用价值也很高，性甘、味寒，有清热解毒、止呕之功效，主要治疗高血压、痢疾、胃炎、胃溃疡、疮疖肿毒等。《齐民要术》称“诸菜之中莼为第一”，莼菜与鲈鱼、茭白列为江南三大名菜。莼菜也是我国具有国际竞争优势的农产品之一，出口创汇作用显著。

作者何建军陈学玲关健梅新王少华周明邱正明

出处《长江蔬菜》 2011年第17期4-5,共2页 Journal of Changjiang Vegetables

关键词莼菜加工方法保鲜《齐民要术》营养丰富药用价值清热解毒竞争优势

同被引文献12

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长江蔬菜

2011年第17期

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