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卵黄高磷蛋白的功能与应用研究 被引量:7

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摘要 1卵黄高磷蛋白组成与结构 卵黄高磷蛋白由Macham和Olcott于1949年首先从蛋黄中分离出来,是一种高度磷酸化的糖蛋白,主要存在于鱼卵和禽蛋的蛋黄。鸡蛋中卵黄高磷蛋白是卵黄颗粒中主要的蛋白质之一,占蛋黄颗粒总重的16%。相对分子量35ku,含氮11.9%、磷9.7%、碳水化合物6.5%。
出处 《中国家禽》 北大核心 2011年第16期40-42,共3页 China Poultry
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