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微波热风组合干燥大蒜片工艺研究
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摘要
在保证产品品质的情况下,为了缩短大蒜片干燥时间,提高生产效率,对新鲜大蒜片进行了微波热风组合干燥。结果表明:干燥过程先用288W微波干燥,在含水50%的时候转换为60℃热风干燥,该工艺能耗低且产品品质最好。微波热风组合干燥可以明显缩短干燥时间,提高生产效率。
作者
孙奥
刘启觉
谢宜超
机构地区
武汉工业学院食品科学与工程学院
出处
《农业机械》
2011年第18期105-108,共4页
Farm Machinery
关键词
微波热风组合干燥
大蒜片
品质
分类号
TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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