八仙红茶加工新工艺探讨被引量：17

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摘要本文在八仙红茶的加工过程中借鉴乌龙茶制作工艺的晒青、摇青工序,设计了正交试验。结果表明:与对照相比,处理毛茶的品质得到明显改善;综合感官审评结果,轻晒青、摇青2次、总转数16转的组合处理毛茶的品质最佳。

作者孙威江林馥茗陈志丹陈应华

机构地区福建农林大学茶学系诏安县科技局

出处《茶叶科学技术》 2011年第3期5-9,共5页 Tea Science and Technology

基金乌龙茶高效安全生产技术示范与推广(闽发改农业[2008]815号) 福建省科技重大专项专题(2008SZ0001) 科技部(2010GA720012)

关键词八仙红茶晒青摇青品质

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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