酸枣露酒加工技术

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摘要酸枣是鼠李科鼠李属灌木植物酸枣的果实，也称山枣，形状比一般枣小而圆，外皮呈紫红色，光滑而无皱纹，在山东、河北等地的山区和丘陵地带广为分布。酸枣与一般枣相比，酸味较浓，可生食，也可药用。据测定，每100克干酸枣可食部分中，粗蛋白质的含量高达4．5克，碳水化合物74．8克，酸枣中维生素C的含量是苹果的166倍，是柑橘的25倍，山楂的12．44倍。此外，酸枣为多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕涝，有很强的生命力，不用人工栽培，有很强的抵御病虫害能力，可免去喷洒农药工序，属于绿色食品的范畴。

作者郭意如胡云峰张轲刘维维

出处《农村新技术（加工版）》 2011年第10期46-48,共3页

关键词酸枣加工技术露酒灌木植物碳水化合物丘陵地带可食部分粗蛋白质

分类号 S665.1 [农业科学—果树学]

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农村新技术（加工版）

2011年第10期

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