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中国人的10大怪吃

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摘要一片柔肠和肝胆相照闽西山区农民宰了年猪,将一副大肠洗净、沥干,一片片切入沸滚的油锅。炸得脆脆的,蘸盐吃,唤作“一片柔肠”。另将一叶猪肝连胆洗净,放去半个胆的苦汁,另一半让它渗入猪肝。然后风干,切成大片,蒸熟,再改刀切小片,供吃。这种入口苦、回味甘的猪肝,唤作“肝胆相照”。

作者吴剑飞

出处《健康大视野》 2003年第2期44-45,共2页 China Health Vision

关键词山区农民猪肝闽西大肠配料人造海宁化亚硝酸盐萝卜豆腐

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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健康大视野

2003年第2期

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