期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

啤酒锥形发酵罐温度分布实验研究及分析

下载PDF

导出

摘要本文从计量测试的角度,对发酵过程中罐内发酵液的温度分布进行了测试。利用传热学原理、流体力学原理,并结合啤酒发酵工艺,分析了实验数据。分析得出:在啤酒发酵过程中,热扩散起主导作用;还分析了发酵各阶段罐壁与罐内发酵液的温差情况,以及环境温度、冷媒温度、酵母对罐壁面温度的影响。

作者黄良璧吴渊周昶王春平王智昭

机构地区中国计量科学研究院工程技术部中国计量科学研究院工程技术部北京北京

出处《啤酒科技》 2000年第11期31-35,共5页 Beer Science and Technology

关键词计量测试啤酒发酵热扩散温度分布壁面温度

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1黄良璧,吴渊,周昶,王春平,王智昭.啤酒锥型发酵罐温度分布实验研究及分析[J].现代计量测试,2001,9(3):15-21. 被引量：2
2孙佣军,李士先.啤酒锥形发酵罐的结构设计[J].辽宁食品与发酵,1998(1):38-42.
3刘秀强.锥形发酵罐啤酒酵母的回收与使用[J].食品工业,2001,22(3):38-38.
4孙科.红枣啤酒发酵工艺研究初探[J].啤酒科技,2014(3):36-38. 被引量：2
5宋志华,王兴国,金青哲,刘元法,单良.分子蒸馏从大豆脱臭馏出物中提取维生素E的研究[J].粮油加工,2009(1):79-81. 被引量：16
6姚汝华.啤酒发酵工艺的改进[J].广东食品,1997(3):12-12.
7武海军.Sopura清洗剂在啤酒生产中的应用[J].啤酒科技,2002(11).
8张国权.啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题[J].啤酒科技,2000,0(1):8-10.
9陈颖,程樱,吴锦华,黄文耀.HPLC法测定奶粉中VA含量的不确定度评定分析[J].中国计量,2007(4):87-89. 被引量：1
10黄高明.复合果汁啤酒发酵工艺的研究[J].中国酿造,2008,27(11X):103-105. 被引量：4

啤酒科技

2000年第11期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部