如何控制麦芽煮沸色度

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摘要黑狮啤酒是我公司一个重要的啤酒品牌,对麦芽质量有特殊的要求,尤其是麦芽煮沸色度,要求控制在9.5-10.5EBC。1.现状1.1黑狮品牌一般使用澳大利亚的司库那大麦,在保证麦芽总体质量的前提下,严格控制麦芽的色度。1.2色度和煮沸色度协定法麦汁的色度和煮沸色度之间有着相关的联系,我们的测定结果如下:

作者苏胜涛李雪茹侯蕴峰

机构地区大连华润啤酒有限公司大连华润啤酒有限公司 [

出处《啤酒科技》 2000年第7期32-33,共2页 Beer Science and Technology

关键词煮沸色度制麦芽测定结果麦芽质量澳大利亚发芽温度啤酒焙焦温度大麦要求控制

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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