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山楂发酵食品的开发

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摘要山楂在我国栽培面积广,年产量约1700万吨,其营养丰富,且有药用价值,它具有促进人体消化、治疗心血管疾病和降血压等作用,是生产保健食品的理想原料。传统的山楂加工食品多为糖制品,但山楂加工仅局限于糖制品已不能满足人们生活水平的需求,因此积极开发山楂深加工制品具有?..

作者董玉新

机构地区山东省滨州农业学校

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第S1期200-200,共1页 Science and Technology of Food Industry

关键词发酵食品山楂加工山楂酒山楂醋酒精发酵治疗心血管疾病固态发酵醋酸饮料食用酒精浸泡原酒

分类号 TS26 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品工业科技

1999年第S1期

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