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超高温灭菌乳系列之二——加热对牛乳中微生物的影响

Effect of heating on milk microbes

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摘要一、表示方法1、热死率(％)(thermal death rate) 热死率(％)=(杀菌前活菌数-杀菌后活菌数)/杀菌前活菌数×100(％)2、热死温度(thermal death point)(TDP) 标准细菌悬浮液在10分钟内灭菌所需的最低温度。

作者金世琳

机构地区内蒙古轻工科学研究所

出处《中外食品》 1999年第2期25-26,共2页 Food global industry

关键词超高温灭菌乳微生物热死时间牛乳耐热性活菌数灭菌效果细菌悬浮液杀菌条件食物中毒

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中外食品

1999年第2期

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