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脱水蔬菜的加工

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摘要脱水蔬菜是新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,使其含水量下降,而原有色泽和营养成分基本保持不变,易贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。具体做法如下:

作者杨草

出处《农业开发与装备》 1997年第6期45-46,共2页 Agricultural Development & Equipments

关键词脱水蔬菜营养成分蔬菜生产加工制作烘干时间具体做法含水率预煮时间产品规格新鲜蔬菜

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农业开发与装备

1997年第6期

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