摘要
本文对当今世界脂肪酶酶促油脂改性的应用范围、发展状况和前景进行了较为系统地综述。
The technological perspective and development of lipase-catalyzed modifica-tion of oils and fats have been systmatically reviewed in this paper.
出处
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
1995年第1期20-25,共6页
Journal of Henan University of Technology：Natural Science Edition
关键词
脂肪酶
催化
酯交换
Lipase
catalyzation
transesterification
