利用基因重组提高海藻糖的含量和酵母的冷冻耐性

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摘要农林水产省食品综合研究所酵母研究室主任高野博幸等小组利用面包酵母的基因重组提高海藻糖的含量,同时也提高了冷冻耐性获得成功。日本独自开发的冷冻耐性酵母通过流通冷冻贮藏的面包胚可将烤制的面包送到消费者手中。由于面包市场的多样化和竞争激烈(包括从制面包到流通)

作者孙国凤

出处《生物技术通报》 CAS CSCD 1994年第6期16-17,共2页 Biotechnology Bulletin

关键词基因重组海藻糖冷冻贮藏综合研究所农林水产省基因操作重组体烤制化学学会组成性表达

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生物技术通报

1994年第6期

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