榨菜水分微波炉速测法

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摘要水分是榨菜品质检验的重要项目,也是榨菜生产过程控制的重要指标。目前榨菜水分检测采用105℃常压恒重法,此法检测周期太长,检测一次榨菜水分需7—9h,很不适应出口商品检验和生产上的检测需要。微波对食品具有“高热线穿透率,快速干燥”的特点,根据这一特性,利用微波炉进行榨菜水分检测以求缩短检测周期。

作者刘尧志李冲

机构地区重庆商检局

出处《检验检疫学刊》 1993年第1期47-49,共3页 Journal of Inspection and Quarantine

关键词水分测定速测生产过程控制快速干燥检测周期检测需要品质检验穿透率恒温烘箱恒重

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检验检疫学刊

1993年第1期

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