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广东地区常见鱼类油脂的脂肪酸含量分析
被引量：
31
Fatty Acids Contents of some Common Fish in Guangdong Province
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摘要
晚近长链不饱和脂肪酸受到广泛的关注,海鱼及海产鱼的脂类中含有各种不饱和脂肪酸其对心血管病的防治有益。为探讨鱼油资源,本研究测定了广东地区常见的鱼类,鱼肝及其海产品加工过程中下脚料的鱼油提取物的脂肪酸构成及ω_3脂肪酸的含量％,旨在为新食物,药物资源的开发利用提供依据。
作者
林敬本
谭炳炎
郑文晖
陈瑞仪
罗建波
邓平健
机构地区
中山医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室
广东省食品监督检验所
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第4期426-429,共4页
Acta Nutrimenta Sinica
关键词
鱼脂肪
脂肪酸
fish fat ω3-fatty acid
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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营养学报
1990年 第4期
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