摘要
酵母菌是葡萄酒酿造过程中最重要的微生物菌群,较好的认识葡萄酒相关酵母种群的分布规律对于生产具有特色的高品质葡萄酒具有重要意义。文中论述了中国葡萄酒相关酵母资源的分布情况,以期为本地葡萄酒生产提供理论指导。
Yeasts are the most important microorganisms in wine production. A sound knowledge of the wine-related yeast species is important for wine-makers to produce wine with high quality and typical attributes. The distribution of wine-related yeast species in China was discussed to provide theoretical guidance for the local wine industry.
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第12期4-8,共5页
China Brewing
基金
教育部高等学校博士学科点专项科研基金资助课题(20090008120028)
国家葡萄产业技术体系建设专项经费资助(nycytx-30-ch-03)
北京电子科技职业学院重点科技课题(YZKB2010003)
