摘要
目前,由于受经济利益的驱动,在油脂流通过程中,存在着各种油脂掺兑现象。抑制这种油脂掺兑现象,建立有效的识别各种油脂的分析方法是解决问题的办法之一。需要针对不同的样品,建立识别方法,要达到的目的分别是:①一元体系的油脂之间的区别,即不同种类的植物油脂的区别。如某一种油脂,它是花生油,还是玉米油,还是其他什么油;②一元体系的油脂与二元或多元体系的油脂的区别,如某一花生油是否是100%。
出处
《粮食科技与经济》
2011年第A02期31-32,52,共3页
Food Science And Technology And Economy