期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

发酵床养殖模式与常规模式生猪胴体和肌肉品质的比较 被引量：5

原文传递
导出
摘要 本试验研究了常规饲养模式和发酵床养殖模式对生猪胴体品质和肌肉品质的影响。结果表明:发酵床模式猪胴体品质中的背膘厚和脂肪率极显著低于常规模式(P<0.01),肉色中的亮度值L*显著高于常规模式(P<0.05)。发酵床模式猪肌肉嫩度及烹调后肉的香味、嫩度、多汁性和肉汤的透明度在一定程度上优于常规模式,但是差异不显著(P>0.05),其他指标间均差异不显著(P>0.05)。未见发酵床养猪对猪肉的风味和口感有不利影响。
作者 何世山 宋美娥 杨金勇 毛石明
机构地区 浙江省畜牧技术服务中心 江山市绿业有限公司
出处 《畜牧与兽医》 北大核心 2012年第2期35-37,共3页 Animal Husbandry & Veterinary Medicine
基金 浙江省"三农五方"科技协作项目(SN200809)
关键词 常规模式 发酵床模式 胴体品质 肉质性状
分类号 S821.4 [农业科学—畜牧学]
  • 相关文献

参考文献9

二级参考文献79

  • 1洪庆慈泽.食品化学基础[M].江苏科学出版社,1990.309-402.
  • 2F X Philippea, M Laitat , B Canart,et al. Comparison of ammonia and greenhouse gas emissions during the fattening of pigs, kept either on fully slatted floor or on deep litter[J]. Livestock Science, 2007,111: 144-152.
  • 3GB/T18407.3-2001农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求[S].2001.
  • 4K H Jeppsson. Carbon dioxide emission and water evaporation from deep litter systems[J]. J agrie Engng Rea, 2000,77 (4) 429-440.
  • 5B Nicks M. Laitat, F Farnir, et al. Gaseous emissions from deep-litter pens with straw or sawdust for fattening pigs[J]. Animal Science, 2004,78 : 99-107.
  • 6KEYS A. Serum cholesterol responses to dietary cholesterol [ J] . Am J clin Nutr , 1984,40:351.
  • 7MORGAN C A. Manipulation of the fatty acid composition of pig meat lipids by dietary means[J]. J Sci Food Agric ,1992,58:357 - 368.
  • 8VOSS A, REINHART M, SANKARAPPA S, et al. The metabolism of 7,10,13, 16,19 - docosapcntaenoic acid to 4,7,10,13,16,19 - docosahcxaenoic acid in rat liver is independent of a 4 - desaturase [J]. J Biol Chore,1991,266 : 19995 - 20000.
  • 9齐顺章.动物生物化学[M].2版.北京:农业出版社,1996:141-305.
  • 10双金,金曙光.富含α-亚麻酸添加剂对生长育肥猪生产性能及胴体品质的影响[A]//中国畜牧兽医学会2006学术年会论文集[C].北京:中国农业出版社,2006:256-261.

共引文献251

同被引文献82

引证文献5

二级引证文献21

畜牧与兽医
2012年 第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部