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现代核磁共振(NMR)技术在食品科学中的应用
被引量：
21
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摘要
本文简述现代核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance NMR)技术的基本原理和方法,并介绍近年来NMR技术在食品科学中的应用。
作者
胡俊刚
机构地区
无锡轻工业大学食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
2000年第1期11-15,共5页
Food Research and Development
关键词
NMR
现代核磁共振
食品
应用
测定分析
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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