摘要
探讨了采用微波加热技术处理苹果和胡萝卜片时微波功率对脱水速度和膨化率的影响以及样品初始水分对脱水速度的影响,为微波加工果蔬脆片工艺提供了一定数据。
出处
《粮食与食品工业》
2000年第1期22-26,共5页
Cereal & Food Industry
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