摘要
目的了解幼儿园食堂实施量化分级管理的效果及存在的问题,为进一步加强幼儿园食堂管理提供依据。方法结合幼儿园食堂本身的特点,将适用于普通餐饮业的量化评分表在一些指标上进行调整。分别于2006年和2010年对铜陵市22家幼儿园食堂进行量化分级管理并进行效果分析。结果实施量化分级管理后,各幼儿园食堂食品安全管理水平不断提高,A,B级单位构成比分别由2006年的18.2%,27.3%上升到2010年的35.0%,30.0%;C级单位构成比由54.5%下降到35.0%。4 a来,卫生许可得分率有所提高,主要体现在C,B级上,而A级变化不大。经常性卫生监督得分率变化不大。结论量化分级管理的实施,有效地提高了幼儿园食堂食品安全现状,监管部门要加强食堂管理人员的培训,促进管理模式的精细化。
出处
《中国学校卫生》
CAS
北大核心
2012年第3期333-334,共2页
Chinese Journal of School Health
