粉状大豆磷脂的贮藏及条件的研究被引量：1

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摘要本文叙述了以植物油厂副产品——浓缩磷脂为原料生产的粉状大豆磷脂在一定条件下的贮藏性能及其成分变化情况.贮藏性能以过氧化值、酸价为示踪指标,考察了在常温、夏温、低温、见光、避光、充氮、非充氮以及白玻璃瓶、棕色瓶、塑料袋包装形式下的变化情况。从实验结果看,光线对粉状大豆磷脂的贮藏性能影响最大,温度次之.

作者宋永泉赵文宏

机构地区山东省粮食科学研究所

出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1990年第3期59-63,共5页 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

关键词粉状大豆磷脂贮藏贮藏条件

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国粮油学报

1990年第3期

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