红茶菌研究进展综述被引量：1

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摘要本文综述了红茶菌的菌体组成、发酵条件的研究、红茶菌菌液的成分和红茶菌的作用机理,及红茶菌的产品开发现状,并对红茶菌的发展前景进行了展望。

作者沈旭珂

机构地区许昌学院食品科学与工程学院

出处《产业与科技论坛》 2012年第2期104-105,共2页 Industrial & Science Tribune

关键词红茶菌发酵技术保健作用研究进展

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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