pH值对啤酒质量的影响被引量：1

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摘要通过糖化过程用酸调整pH，观察过程指标来分析pH值对啤酒质量的影响。

作者麻战红王兴宇曹忠鑫

机构地区本溪啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2012年第5期27-27,29,共2页 Beer Science and Technology

关键词 PH值 Α-氨基氮

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

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