“四大海王”的涨发及烹调(上)

下载PDF

导出

摘要鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚,这四种海味,俗称“四大海王”,是烹饪中的名贵高档原料。在粤、港、澳的一些高级海鲜酒楼,对“四大海王”的烹制极为重视,尤其是对鲍鱼和鱼翅的制作则更为精心和讲究。一、翅鲍参肚的涨发 (1)鱼翅鱼翅,一般可分为鲍翅(又称包翅)和散翅(又称生翅)两大类。

作者林传和彭绍卫

出处《烹调知识》 2000年第6期8-9,共2页 Cooking Knowledge

关键词鱼翅鲍鱼活参鱼肚涨发烹制

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

参考文献6

1于豪冰,张建鹏,胡波,卢小玲,刘小宇,王梁华,焦炳华.翻转课堂在生物化学与分子生物学教学中的实证研究[J].基础医学教育,2019,21(2):104-106. 被引量：25
2孙铭一.基于翻转课堂式教学的新媒体界面设计课程教学策略研究[J].中外企业家,2020,0(6):190-190. 被引量：4
3刘文静,王莉.国内外护理教育领域翻转课堂应用现状研究[J].卫生职业教育,2019,37(7):32-35. 被引量：10
4于瑞雪,王瑜,王陆薇,王欢,王琼,夏西超.微课结合翻转课堂在临床专业医学机能学实验教学中的应用[J].重庆医学,2019,48(7):1247-1249. 被引量：25
5王萌.翻转课堂在高职《医学影像诊断学》教学中应用效果[J].实用医学影像杂志,2018,19(3):245-246. 被引量：12
6苟少荣.基于翻转课堂的高中物理实验教学模式及支撑平台研究[J].甘肃教育,2018(21):66-66. 被引量：8

二级参考文献34

1卢小玲,刘小宇,张建鹏,高云,焦炳华.转化医学与生物化学与分子生物学教学改革[J].西北医学教育,2014,22(3):546-548. 被引量：3
2曾淑煌.“翻转课堂”的理论意蕴与实践探索[J].教育评论,2014(10):118-120. 被引量：45
3杨晓宏,党建宁.翻转课堂教学模式本土化策略研究——基于中美教育文化差异比较的视角[J].中国电化教育,2014(11):101-110. 被引量：255
4齐军.美国“翻转课堂”的兴起、发展、模块设计及对我国的启示[J].比较教育研究,2015,37(1):21-27. 被引量：133
5王兴红,许诗.基于虚拟实训平台的翻转课堂在机能实验学中的应用与评价[J].中国医学教育技术,2015,29(1):56-58. 被引量：31
6刘行海,买文丽,刘红,刘华,许薇,霍雯,郑倩.翻转课堂教学模式在医学机能学实验教学中的应用[J].四川生理科学杂志,2015,37(1):45-46. 被引量：25
7周平.基于现代教育技术的翻转课堂及其理论基础溯源[J].外语电化教学,2015(2):72-77. 被引量：137
8刘小香,孙爱华,王黎芳,杜蓬,陈文虎.翻转课堂教学模式在医学高职高专生物化学教学中的应用探讨[J].教育教学论坛,2015(28):227-228. 被引量：13
9李娟,刘明朝,郭海涛,顾晓明,张淑苗,冯娜,殷玥,王跃民,裴建明.微课和翻转课堂在生理学实验教学中的应用[J].现代生物医学进展,2015,15(33):6572-6574. 被引量：36
10闫长虹.微课在高职高专生理学实验教学中的应用[J].四川生理科学杂志,2016,38(2):129-131. 被引量：8

共引文献73

1刘正海.翻转课堂在高三物理复习中的应用[J].新课程教学（电子版）,2019,0(17):111-111.
2张震,梅艳.“互联网+”模式下住院医师教育方式探索[J].中国毕业后医学教育,2021,5(6):546-549. 被引量：5
3沈强.提升作业交流功能,建构高效高中化学课堂[J].高考,2020,0(10):48-49. 被引量：2
4李楠.试析产业转型升级过程中标准化的作用[J].新商务周刊,2019,0(14):235-235.
5陈晓文,杨庆华,吴君,魏小琴."互联网+教学诊改"视域下医学成像技术课程教学与实验改革研究[J].中华医学教育探索杂志,2022,21(8):1020-1023. 被引量：2
6郭坤赤.天然林保护与林业的分类经营[J].林业经济,2000(2):46-50.
7陈伟,陈裕,林文潇,邹爱国,陈梅魁,何家维,许崇永.翻转课堂教学在放射科住院医师规范化培训中的价值探讨[J].全科医学临床与教育,2019,17(5):442-443. 被引量：14
8陈征,高书杰.构建“翻转课堂”的线上线下混合式教学方法——以思想政治理论课为例[J].现代商贸工业,2019,40(19):168-169. 被引量：12
9王云,王春晓,潘博,马天虹,邓卫红,梁爽.Seminar教学模式下翻转课堂在医学影像教学中的应用探究[J].中国卫生产业,2019,16(21):117-118. 被引量：1
10徐海燕.设计小实验提高物理教学实效性刍论[J].成才之路,2019,0(23):84-84. 被引量：1

1徐跃雄.燕鲍翅精品菜肴[J].中国食品,2003(15):17-19.
2林传和,彭绍卫.“四大海王”的涨发及烹调(下)[J].烹调知识,2000(7):4-5.
3林华.分享美味珍尝时光——记上海王品台塑牛排仙霞店[J].中国食品,2005(9):28-29.
4铭明.幼儿学骑儿童车要注意什么?[J].父母必读,1991,0(7):12-12.
5赵长江,刘威.北京老正兴饭庄上海本帮营养美味菜肴[J].中国食品,1998(3):34-35.
6莱斯丽·莱姆琳,王世跃(译).牡蛎和珍珠[J].小作家选刊（快乐作文与阅读）（注音版）,2014(5):26-27.
7沙拉.亚特兰蒂斯的呼唤海王波塞冬的宝藏[J].电脑爱好者,2014(12):79-79.
8读者来信[J].天下美食,2012(11):9-9.
9王又保.首届药膳班学员成果集锦——上海王又保作品选[J].上海调味品,2000,0(4):20-20.
10玩具“反”斗城华南旗舰店于广州盛大开业[J].玩具世界,2016,0(12):51-53.

烹调知识

2000年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

“四大海王”的涨发及烹调(上)

参考文献6

二级参考文献34

共引文献73

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史