摘要
红小豆是一种高蛋白、低脂肪、多营养的功能食品。近年来研究发现,其提取物具有良好的抗氧化性和对多种疾病的预防、治疗作用,开发和利用红小豆具有非常好的前景。本文对红小豆功能特性的研究进展进行综述。
Adzuki bean is a kind of functional food with high protein, low adipose and abundant nutrients. In recent years, researchers have found that adzuki bean extract has good antioxidant activity, and can prevent or treat various diseases. As a result, adzuki bean has promising prospects of development and utilization. In this article, the recent research progress in functional properties of adzuki bean is systematically reviewed.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期264-266,共3页
Food Science
基金
国家现代农业(食用豆)产业技术体系资助项目(nycytx-18-G15-01)
关键词
红小豆
抗氧化性
物化特性
开发利用
adzuki bean
antioxidant activity
physicochemical property
utilization
