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冷杀菌技术在食品加工中的应用
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摘要
冷杀菌技术(非热杀菌)是当代一类崭新的技术,不同于传统食品加工中采用的热杀菌,他不但利于保护食品功能的生理活性,还有效的保持食品中的色、香、味及营养成分。本文主要介绍高效、安全且能保持食品原有风味与营养的冷杀菌技术及其应用。
作者
王贺
机构地区
黑龙江广播电视大学
出处
《中国新技术新产品》
2012年第11期129-129,共1页
New Technology & New Products of China
关键词
冷杀菌技术
食品加工
应用
分类号
X799 [环境科学与工程—环境工程]
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