不同致晕方法对猪肉、肺脏品质的影响比较被引量：2

下载PDF

导出

摘要研究了不同致晕方法对猪肉、肺脏品质的影响。对200头猪分2组分别进行电击晕和CO2窒晕。结果表明电击晕使肌肉pH快速下降,断骨淤斑肉增多,PSE肉发生率增大;CO2窒晕能显著减少PSE肉的发生率,以及减少瘀血点和瘀血斑的发生率。二者对动物内脏的影响,在肺脏淤血面积大于50%率上,电击晕明显好于CO2窒晕外。

作者钟波石英辉杨太东陈利平刘贝贝杨露露刘旭王惠超

机构地区沈阳市动物检疫所

出处《国外畜牧学（猪与禽）》 2012年第6期55-56,共2页 Animal Science Abroad-Pigs and Poultry

关键词电击晕 CO2窒晕 PSE肉发生率肺脏 PH值断骨率

分类号 S835 [农业科学—畜牧学]

引文网络
相关文献

同被引文献56

1杨勇,马长伟.宰前及宰后处理改良畜禽肉品质的研究进展[J].肉类研究,2008,22(2):83-88. 被引量：2
2尹忠平,夏延斌,张滨,唐道邦.肉的嫩化与宰后电刺激[J].包装与食品机械,2004,22(4):31-34. 被引量：8
3陈韬,周光宏,徐幸莲.快速冷却对猪肉品质的影响[J].南京农业大学学报,2006,29(1):98-102. 被引量：24
4孙京新,汤晓艳,周光宏,徐幸莲.宰后冷却工艺对冷却猪肉肉色、质量分类的影响[J].农业工程学报,2006,22(8):203-208. 被引量：32
5陈代文,李绍钦,张克英,丁雪梅.饲粮短期高剂量添加天冬氨酸镁对猪肉品质的影响[J].动物营养学报,2006,18(4):272-277. 被引量：17
6王继鹏,岳新叶,王家国.生猪宰前静养与猪肉质量[J].肉类工业,2007(4):7-9. 被引量：14
7柳艳霞,高晓平,赵改名,孙灵霞,张秋会.宰后因素对肌肉保水性的影响[J].安徽农业科学,2007,35(16):4846-4848. 被引量：20
8柴进,蒋思文.宰前应激对猪肉品质的影响及调控技术研究进展[J].养猪,2007(4):27-29. 被引量：8
9张向前,徐幸莲,周光宏,李虹敏.季节和雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响[J].南京农业大学学报,2007,30(3):124-128. 被引量：15
10尹靖东.动物肌肉生物学与肉品科学[M].北京:中国农业大学出版社,2011:164-183.

引证文献2

1张黎利,刘国庆,陈鸿书,王开萍,李红卫.宰前管理和屠宰工艺对宰后猪肉品质的影响[J].包装与食品机械,2015,33(4):59-63. 被引量：4
2王晓香,李兴艳,张丹,张斌斌,尚永彪.宰前运输、休息、禁食和致晕方式对鲜肉品质影响的研究进展[J].食品科学,2014,35(15):321-325. 被引量：14

二级引证文献18

1张佳慧,罗瑞明,李亚蕾,苏春霞,张赫宇.宰前管理对清真冷鲜雪花牛肉品质的影响[J].中外食品工业（下）,2015,0(2):72-72. 被引量：1
2付晓燕,熊光权,吴文锦,李新,廖涛,乔宇,汪兰.电击晕对肉鸭屠宰品质的影响[J].食品科技,2015,40(7):142-145. 被引量：4
3张黎利,刘国庆,陈鸿书,王开萍,李红卫.宰前管理和屠宰工艺对宰后猪肉品质的影响[J].包装与食品机械,2015,33(4):59-63. 被引量：4
4谭雅,王远亮.改善生猪宰前管理减少应激反应的措施[J].中国动物检疫,2015,32(10):70-71. 被引量：2
5汪雨龙,董丙翠,段人杰,汤沈平.夏季生猪屠宰质量控制措施[J].肉类工业,2016(9):37-39. 被引量：1
6陈庆垒,陈楠.如何做好基层生猪屠宰检疫工作[J].畜牧兽医科技信息,2017,33(8):47-47. 被引量：2
7吴小伟,李侠,张春晖,王航,景晓亮.屠宰季节对不同品种生猪宰前应激及宰后肉品质的影响[J].肉类研究,2017,31(9):51-57. 被引量：8
8闫祥林,任晓镤,刘瑞,谢婷婷,程玉平,张万刚,周光宏.不同屠宰方式对新疆多浪羊肉品质的影响[J].食品科学,2018,39(17):73-78. 被引量：8
9贾友刚,王连杰.白羽肉鸡屠宰加工工艺研究进展[J].肉类工业,2019(4):36-42. 被引量：9
10刘彬,陈映,李强,钟志君,谭娅,张顺华,朱砺.品种和性别效应对猪肉质性状的影响[J].西南农业学报,2019,32(9):2222-2225. 被引量：8

1谭兆涛.PSE肉的产生、鉴别和控制[J].肉类工业,2010(2):46-48. 被引量：1
2张文红,彭增起,吉艳峰,徐幸莲,周光宏.不同电击昏方式对猪肉品质的影响[J].肉类工业,2006(5):19-21. 被引量：9
3吴小伟,张春晖,李侠,景晓亮,唐春红,王春青.击晕方式和在轨时间对生猪应激及肉质的影响[J].现代食品科技,2014,30(7):165-170. 被引量：4
4赵昕红,陈润生,郭立民.皮特兰猪的特征、特性与利用[J].黑龙江动物繁殖,1994,2(1):6-6. 被引量：4
5王益均,余兵亚,周帮禄,蔡廷贵.猪弓形体病的防治[J].中国畜牧兽医文摘,2014,30(8):147-147.
6猪弓形体病[J].农村养殖技术,2006(14):20-20.
7猪弓形体病[J].农村养殖技术（新兽医）,2006(7):41-41.
8林元潮.手法整牛羊断骨[J].中国动物保健,2002,4(9):40-40.
9戴建新,赵兴东,袁建辉.当前农村养猪生产中值得关注的几个误区[J].河南畜牧兽医,2005,26(2):45-45. 被引量：1
10严晓娟,杨富民,郭建华.蓝孔雀屠宰性能和肉质特性的研究[J].甘肃农业大学学报,2009,44(4):46-49. 被引量：5

国外畜牧学（猪与禽）

2012年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

不同致晕方法对猪肉、肺脏品质的影响比较被引量：2

同被引文献56

引证文献2

二级引证文献18

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

不同致晕方法对猪肉、肺脏品质的影响比较 被引量：2

同被引文献56

引证文献2

二级引证文献18

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

不同致晕方法对猪肉、肺脏品质的影响比较被引量：2