山药无公害栽培技术被引量：1

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摘要山药又名薯蓣和长芋，属于薯蓣科。山药块茎含蛋白质1．5％、碳水化合物14．4％，并含有多种人体所需的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，具有很高的食用和药用价值。山药有风水山药、河南淮山药、济宁米山药等品种，灌南县种植的淮山药即是其中一种，又称毛山药，该品种在我地种植历史悠久，是传统的特色农产品，被称为“苏北人参”。

作者范育明张宝玉

机构地区江苏省灌南县蔬菜办公室

出处《上海蔬菜》 2012年第3期47-49,共3页 Shanghai Vegetables

关键词山药块茎无公害栽培技术种植历史碳水化合物特色农产品营养物质药用价值薯蓣科

分类号 S632.1 [农业科学—蔬菜学]

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上海蔬菜

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