5种特色馒头加工
摘要
一、肉丁馒头主料：面粉、猪肉辅料：冬笋调料：黄酱、葱、姜、香油、鸡精。
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1高雪琴,张晓娜,梁小燕.正交试验对大豆粉馒头加工工艺的优化[J].中国食物与营养,2009,15(7):32-34. 被引量：4
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2孙维思,张仁堂,乔旭光.马铃薯馒头加工工艺研究[J].中国食物与营养,2016,22(7):31-36. 被引量：24
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3张英华,刘佳奇,赵春雨,饶丽,刘艳乐.感官评价结合质构分析确定豆渣馒头加工工艺研究[J].食品工业,2014,35(9):66-69. 被引量：3
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4四种特色馒头加工[J].农家致富顾问,2012(7):29-29.
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5刘春菊,谢晓叶,刘春泉,李大婧.馒头加工和贮藏过程中营养强化剂叶黄素酯的稳定性[J].食品工业科技,2016,37(11):265-268. 被引量：2
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6陈丽明.α-淀粉酶在馒头加工中的作用[J].食品工业科技,2008,29(8):305-307. 被引量：3
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7韩俊俊,刘长虹,何学勇,李志建,杨晓露.生菜馒头加工技术研究[J].粮食科技与经济,2012,37(6):47-48. 被引量：1
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8李卫平.即发干酵母在馒头生产中的应用[J].广州食品工业科技,1997,13(2):9-10. 被引量：1
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9刘春菊,谢晓叶,刘春泉,李大婧.营养强化馒头加工和贮藏中叶黄素的稳定性研究[J].现代食品科技,2016,32(4):194-200. 被引量：2
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10高艳华,袁建国,董成涛,李峰,徐军庆.木聚糖酶在提高馒头品质中的应用[J].食品与药品,2005,7(06A):39-41. 被引量：13
