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枸杞乳酸发酵饮料和枸杞乳酸菌制剂的研制
被引量：
8
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摘要
该研究选用嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌 ,三菌混合发酵 ,按 1∶2∶1组合 ,总接种量为8% ,接种到枸杞汁中 ,加生长促进物质 3%发酵72h发酵菌数为 9 6× 10 1 0 /ml ,植物乳杆菌和两歧双歧杆菌添加在发酵结束后 ,经实验研究发现 ,枸杞汁对于保加利亚乳杆菌和两歧双歧杆菌的生长都具有明显的促进作用 ,这为生产乳酸制剂、特别是双歧杆菌的培养找到了一个新途径。
作者
阎淳泰
张春祥
梁运祥
机构地区
华中农业大学生科院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2000年第3期16-21,共6页
China Brewing
关键词
枸杞
乳酸发酵
乳酸菌制剂
保健饮料
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TQ926.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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