浅析闽菜菜名被引量：2

下载PDF

导出

摘要中华美食文化源远流长，闽菜作为八大菜系之一，是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方风味菜而形成的菜系。菜名作为表示菜肴的符号，在一定程度上反映了原料产地、烹饪方式的特点，也折射出当地的社会文化特征。本文通过分析来自菜谱、网络的600个闽菜菜名，试图从语言学角度探究闽菜菜名的特点，并简要分析闽菜名中的地域文化内涵。

作者林梦虹

机构地区华中师范大学文学院

出处《现代语文（下旬．语言研究）》 2012年第7期121-123,共3页 Modern Chinese

关键词闽菜菜名语言学文化学

分类号 H136 [语言文字—汉语]

引文网络
相关文献

参考文献12

1蔡字华.湘菜名称研究[D]长沙:湖南师范大学,2007.
2胡沧泽.闽文化第一讲闽文化概说[J].政协天地,2011(1):62-64. 被引量：4
3廖楚强.闽菜的源流和特色[J]闽都文化研究,2006(02).
4李晗蕾.“名+名”式菜名的命名模式[J].江南大学学报（人文社会科学版）,2002,1(2):72-75. 被引量：14
5刘清波.中式菜名英译的技巧和原则[J].中国科技翻译,2003,16(4):52-53. 被引量：135
6李庆荣.现代使用汉语修辞[M]北京:北京大学出版社,2002.
7吴景耀.中华名菜荟萃@闽菜[M]长春:吉林摄影出版社,2002.
8汪石满.中国饮食文化[M]合肥:安徽教育出版社,2003.
9翁小云.闽菜命名特点及其翻译对策[J].黎明职业大学学报,2011(3):35-39. 被引量：7
10邢福义;汪国胜.现代汉语[M]武汉:华中师范大学出版社,2003.

二级参考文献2

1NORD C.Translating as a purposeful activity-functionalistapproaches explained (M)[]..2001
2ZWICKY A,,ZWICKY A.America’’s national dish:thestyle of resaurant menus(J)[].American Speech.1980

共引文献183

1朱妍娇,胡苹.饮食类词语的命名用字探究[J].汉字文化,2022(S01):50-52.
2张佳扬,肖玲.浅谈中国菜名的英文翻译[J].山东青年,2019,0(2):205-206.
3周永红.接受美学视阈下的湘菜翻译探讨[J].贵州工业大学学报（社会科学版）,2008,10(1):101-102. 被引量：5
4白薇.中文菜单英译之我见[J].考试周刊,2007(10):30-31. 被引量：11
5刁晏斌.现代汉语词的音节及其发展变化[J].南开语言学刊,2006(1):40-46. 被引量：4
6夏雨.关于中菜名修辞色彩的翻译[J].山西师大学报（社会科学版）,2006,33(S1):152-153. 被引量：7
7金香顺.菜名翻译方法新探——以杭邦菜名为例[J].南昌教育学院学报,2013,28(11).
8刘欢.从归化异化中国食物名称的翻译[J].安徽文学（下半月）,2010(11):173-174.
9郄翠.文化适应性原则指导下的翻译浅析——以文化菜名翻译为例[J].安徽文学（下半月）,2009(4):260-260. 被引量：1
10何旻泽.关联理论视角下的中式菜肴英译[J].佳木斯教育学院学报,2013(10):316-316.

同被引文献13

1任静生.也谈中菜与主食的英译问题[J].中国翻译,2001,23(6):56-58. 被引量：155
2白忠懋.清鲜和醇的闽菜[J].中国保健营养,1997(3):35-35. 被引量：2
3连心豪.近代中国通商口岸与内地——厦门、泉州常关内地税个案研究[J].民国档案,2005(4):109-112. 被引量：3
4余通.试论翻译的跨文化转换性质[J].江西社会科学,2009,29(2):233-235. 被引量：4
5周曼.经典美味的福建菜三则[J].烹调知识,2010(12):24-24. 被引量：1
6李真.发展漳州文化创意产业的思考[J].发展研究,2011,28(7):50-52. 被引量：1
7张静容.论闽南俗语中的小吃文化[J].哈尔滨学院学报,2012,33(8):111-116. 被引量：2
8庄帆.功能翻译论视角下的泉州传统饮食的英译[J].陇东学院学报,2013,24(1):86-89. 被引量：9
9黄端.福建参与“一带一路”建设的地位作用及相关建议[J].福建理论学习,2014(8):18-21. 被引量：14
10周新.福州新区:全国第个国家级新区1[J].宁波经济（财经视点）,2015,0(10):25-25. 被引量：1

引证文献2

1林瑞云.漳州传统小吃的特点及文化内涵[J].武夷学院学报,2016,35(8):38-41. 被引量：3
2张升,刘燕英,黄薇,陈姗姗.闽系菜名英译现状分析及对策研究[J].海外英语,2017(22):122-123.

二级引证文献3

1林瑞云.漳州传统“特色小吃”的翻译及国际传播——基于关联顺应翻译模式[J].武夷学院学报,2018,37(7):51-57.
2赵海芳.商丘特色小吃文化及其外宣翻译方法[J].宿州教育学院学报,2019,22(4):28-33.
3滕珍珍,赛汉.基于SPSS分析的广州何仙姑文创产品品类设计构建[J].设计,2023,36(15):18-21.

1泓滢,浓咖啡淡心情.泉州特色名菜——东壁龙珠[J].健康,2017,0(4):56-57.
2巴陵.闽东名菜佛跳墙[J].商业文化,2009(1):90-90.
3汪滨,汪莉,李秋国,王云,岳伟.浓郁的地方风味菜[J].中国食品,2008(10):22-23.
4魏丰.重庆风味甲鱼菜[J].烹调知识,2002(3):23-24.
5华海峰.盐煮肉的制法及菜例[J].四川烹饪,2003(2):43-43.
6翟梅宇,程小力.传承与创新殷允民谈淮扬菜[J].美食,2016,0(10):34-35.
7杨英.跟着“舌尖”做美食[J].晚晴,2014,0(11):73-76.
8林华.浅谈福建客家菜[J].美食,2004(6):6-7. 被引量：1
9潮州菜[J].走近科学,2005(4):69-69.
10小龙人,支强.坛启荤香飘四邻佛闻弃禅跳墙来[J].上海调味品,2007(3):14-14.

现代语文（下旬．语言研究）

2012年第7期

浏览历史

内容加载中请稍等...

浅析闽菜菜名被引量：2

参考文献12

二级参考文献2

共引文献183

同被引文献13

引证文献2

二级引证文献3

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

浅析闽菜菜名 被引量：2

参考文献12

二级参考文献2

共引文献183

同被引文献13

引证文献2

二级引证文献3

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

浅析闽菜菜名被引量：2