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专用粉的开发与面粉的改良

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摘要论述了从标准粉到等级粉再发展到专用粉这一制粉工业发展的必然趋势 ,阐明了专用粉内在的优势 ,并根据我国的国情。

作者王远成任凌云张鹏涛韩冰

机构地区山东省粮油科学研究所山东鲁粮食品有限公司山东省济南市粮食局

出处《西部粮油科技》 2000年第3期11-12,共2页 China Western Cereals & Oils Technology

关键词专用粉面筋育种搭配面粉改良产品开发

分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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西部粮油科技

2000年第3期

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