注水肉品的产生和鉴别方法被引量：6

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摘要食品安全的问题已越来越受到各级政府和广大消费者的关注,市场上私宰肉、注水肉的存在严重影响了肉品的质量安全,本文收集了几种常见的注水肉品的感官鉴别方法和实验室鉴别方法,以便同行在宣传肉品卫生知识及肉品鉴别时提供参考和借鉴。

作者于爱华梁家彬

机构地区深圳市龙岗街道动物防疫监督所

出处《中国动物检疫》 CAS 2012年第9期29-30,共2页 China Animal Health Inspection

关键词注水肉鉴别方法肉品质量安全

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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相关文献

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