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红酵母发酵生产胡萝卜素培养条件的优化研究 被引量:14

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摘要 研究了不同的碳源、氮源和添加核黄素在红酵母Yh3发酵生产胡萝卜素过程中,对菌体生长和色素形成的影响,并用正交实验方法对碳源、氮源、pH值和通气量等培养条件进行了优化研究、结果表明,30g/L麦芽糖,10g/L酵母膏作为碳源和氮源,在pH60,摇床转速为150r/min,添加3×10-6mol/L的核黄素对色素形成较为有利,在此条件下发酵红酵母Yh3其生物量及色素产量最大值分别为9.8g/L和10.38mg/L。红酵母Yh3所产胡萝卜素主要成分为β-胡萝卜素。
作者 胡萍
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第9期19-21,共3页 Food Science
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