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焙火工序对传统铁观音茶品质的影响
被引量：
11
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摘要
通过对铁观音茶在不同烘焙条件下的感官审评分析,确定最佳的烘焙工序,即依次在100℃下焙火90 min、在120℃下60 min、在140℃下30 min,中间摊晾30 min左右待茶叶冷却至室温。
作者
张伟
师大亮
机构地区
浙江省杭州市农业科学研究院
出处
《浙江农业科学》
2012年第9期1288-1290,共3页
Journal of Zhejiang Agricultural Sciences
基金
国家茶产业技术体系专项基金
关键词
铁观音
焙火工序
品质
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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