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凉皮的做法

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摘要做法一 1．把面粉和盐过筛后，加水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，要一点一点地加，待面糊搅匀之后再加水，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的时间越长，做出的凉皮儿才越筋道。一般搅20分钟即可。需要注意的是，面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋道。

出处《乡村科技》 2012年第11期24-24,共1页 Rural Science and Technology

关键词凉皮面糊加水过筛面粉盐

分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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乡村科技

2012年第11期

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