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博山风干肉的制作技术

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摘要博山风干肉在齐鲁大地的知名度非常高,经过世代口口相传,其古老的制作方法一直延续至今,已有近百年的历史。博山风干肉的制作技法源于博山肉干,是在肉干的基础上改良配方,使其成为完全有别于普通肉干的另外一种独特的美食。1.选料首先,一定要选择带有检验合格证明的猪肉。其次,选肉的部位最好是猪里脊肉,

作者周琥

出处《农村百事通》 2012年第24期22-24,共3页

关键词制作技术肉干风干制作技法猪里脊肉知名度美食选料

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村百事通

2012年第24期

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