摘要
铝的毒性不容忽视,食品添加剂联合专家委员会多次修改铝的暂定每周耐受摄入量,2011年最新铝的暂定每周耐受摄入量为2.0 mg/kg bw。本文阐述普通人群铝的暴露来源,膳食铝的生物利用率及其影响因素,国内外膳食铝暴露评估研究情况。
The toxicity of aluminium is nonnegligible. JECFA has repeatedly modified its PTWI, the latest established in 2011 was 2.0 mg/kg, bw. This paper aimed to elaborate the aluminum exposure sources of the general population, the aluminum bioavailability of different food, and the exposure assessment at home and abroad.
出处
《中国食品卫生杂志》
北大核心
2013年第1期102-106,共5页
Chinese Journal of Food Hygiene
基金
广东省科技计划项目(2009B030803006)
关键词
铝
暴露来源
生物利用率
膳食暴露
风险评估
食品安全
食品污染物
Aluminium
exposure sources
bioavailability
dietary exposure
risk assessment
food safety
food contaminant
