测定果蔬中维生素C含量的方法比较被引量：41

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摘要采用钼蓝比色法、紫外分光光度法、碘滴定法、2,6-二氯酚靛酚法和二甲苯﹣2,6-二氯酚靛酚比色法测定无色和有色类果品、蔬菜的维生素C含量。并比较5种测定方法的精度。结果表明,测定无色类果蔬的维生素C含量以钼蓝比色法和紫外分光光度法精度高;测定有色类果蔬的维生素C含量以紫外分光光度法精度高。

作者王风霞黄玉琴谢天柱

机构地区天水师范学院甘肃省大樱桃工程技术研究中心天水市农产品深加工工程技术研究中心

出处《落叶果树》 2013年第2期8-11,共4页 Deciduous Fruits

基金甘肃省自然科学基金(1105NCNE109)

关键词果蔬维生素C含量测定方法

分类号 S131.2 [农业科学—农业基础科学]

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