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浅析现代生物技术在食品行业中的应用

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摘要 随着现代生物学和分子生物学的不断发展,基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等各种现代生物技术工程领域也受到其重要的影响,现代生物学和分子学的技术在食品发酵的生产中应用也越来越广泛。本文主要从基因工程、细胞工程、酶工程等现代生物技术在食品发酵业的应用进行阐述。
作者 董鹏飞
出处 《消费导刊》 2013年第2期56-56,共1页
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