微生物在传统茶加工中的应用研究进展被引量：2

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摘要微生物在食品加工中应用广泛,本文收集了茶叶加工中微生物种类、微生物酶促作用以及其在茶叶加工中的应用现状,探讨了微生物在传统茶加工中存在的问题及发展趋势。

作者罗红玉钟应富袁林颖张莹

机构地区重庆市农业科学院茶叶研究所

出处《福建茶叶》 2013年第1期13-16,共4页 Tea in Fujian

关键词微生物传统茶加工发展趋势

分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]

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