韧性饼干中各种原料在加工中的作用被引量：2

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摘要笔者从韧性饼干的生产工艺入手,结合使用的各种原料的特性,研究各原料的最佳配方及使用方式,为韧性饼干的加工工艺提出合理化建议。

作者肖兰曾祥平

机构地区重庆市计量质量检测研究院第一分院

出处《科技创新导报》 2013年第6期75-75,共1页 Science and Technology Innovation Herald

关键词韧性饼干原料加工

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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