啤酒工厂碳足迹探讨被引量：3

下载PDF

导出

摘要在本企业实验室现有条件基础上分别对次甲基蓝染色法、血球计数板培养法，酸化力测定法（AP值）和活力滴定法（VT值）等四种酵母活力测定方法的准确性，难易程度，消耗时间，以及重现性进行了比较。发现活力滴定法具有重现性好，适用范围广等特点．为了在大生产中方便使用，优化了活力滴定法的检测条件，并与发酵指标之间的相关性进行了研究。表明活力滴定法是生产上比较可行的检测酵母活力的方法。

作者陈晖

机构地区福建省燕京惠泉啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2013年第6期23-27,34,共6页 Beer Science and Technology

关键词酵母活力活力滴定酸化力血球计数板培养法

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献31

1胡云峰,郭意如,李光普,李喜宏.干白雪梨酒的酿造技术[J].食品科学,2004,25(12):209-211. 被引量：5
2赵英.应用细胞模特性预测酵母质量[J].啤酒科技,2005(1):58-60. 被引量：2
3罗安伟,刘兴华,寇莉苹,任亚梅.猕猴桃酒用酵母的选育研究[J].中国食品学报,2005,5(3):57-60. 被引量：20
4房慧婧,李惠萍,孔祥诚.酵母质量的综合评价[J].啤酒科技,2006(10):24-26. 被引量：4
5孔祥诚,陈江,李晓聪,吴小映.美兰染色法检测酵母活性的优化试验[J].啤酒科技,2006(12):50-52. 被引量：11
6宋绪磊,郝育红,曹义杰,王德良.酵母活力测定方法的应用评价[J].啤酒科技,2007(11):29-32. 被引量：6
7郝秋娟,李娜.啤酒酵母的凝聚性[J].啤酒科技,2007(12):15-16. 被引量：4
8张帅,梁巧荣,董基,黄志明.从苹果皮中分离的酵母菌发酵性能的研究[J].食品工业科技,2008,29(3):91-92. 被引量：3
9付满.蔗稍汁发酵酿酒酵母的筛选[J].农业工程技术（农业工程技术）,2009(4):38-39. 被引量：3
10管建良.啤酒生产条件对酵母凝聚性的影响[J].啤酒科技,2009(1):60-61. 被引量：2

引证文献3

1郑凤锦,陈赶林,蒙艳红,林波,孙健.不同干酵母对甘蔗汁酿酒特性的影响[J].食品工业科技,2018,39(24):24-28. 被引量：9
2童星,彭勃.应用酸化力法评估酱油中酵母的活力[J].中国调味品,2018,43(11):89-93.
3黄思鸿,张晓辉,罗娜,叶梅,钟葵章.啤酒生产中酵母细胞酸化力与酵母活性、酵母发酵性能的关联性研究[J].中外酒业,2021(7):10-15.

二级引证文献9

1陈永,吕峰,苏秀芳,杜丽娟.模糊数学综合评判优化甘蔗龙眼火龙果猕猴桃复合发酵饮品配方[J].食品工业科技,2020,41(6):155-160. 被引量：6
2李棒,邓梦菲,陈延儒,万茵,刘成梅,付桂明.高酸度水果果酒酿造产酯酵母的鉴定及发酵特性研究[J].中国酿造,2020,39(4):103-108. 被引量：10
3徐贵静,王新本,贾孝荣.响应面法优化百合蜂蜜复合醋醋酸发酵工艺条件[J].中国果菜,2021,41(1):1-6. 被引量：1
4胡小琴,刘伟,许弯,胡梓妍,戴润平,张菊华.不同酵母对脐橙果酒品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(5):1-10. 被引量：19
5王海宇,杨毅,刘建华,邓益华,邓罡,孙玉霞,蒋鹏,杨建.蔗汁酿酒生产工艺研究进展综述[J].甘蔗糖业,2021,50(6):68-73. 被引量：3
6韩春然,毕海鑫,王鑫.蓝靛果单宁的提取及对酵母发酵能力的影响[J].食品工业科技,2022,43(4):130-137. 被引量：2
7陈永,方小丹,卢珍兰,王强.甘蔗龙眼桂花梨百香果复合发酵饮品配方优化[J].食品研究与开发,2022,43(13):89-94. 被引量：4
8丁玉萍,王梦泽,刘宇欣,温福田,刘威,N.V.斯克里普琴科,刘德江.单菌与混菌发酵软枣猕猴桃果酒品质比较[J].中国酿造,2023,42(5):145-150. 被引量：6
9张平军,曹世锐,郭艺山,邓先勇,李广宁.不锈钢膜过滤蔗汁酒精发酵工艺的初步研究[J].甘蔗糖业,2023,52(6):33-38.

1宋绪磊,郝育红,曹义杰,王德良.酵母活力测定方法的应用评价[J].啤酒科技,2007(11):29-32. 被引量：6
2孙军勇,张强,徐凤,陆健.活力滴定法评价啤酒酵母活力的探讨[J].啤酒科技,2011(2):16-18.
3天冠股份公司开发发酵新工艺提升乙醇产量[J].石油化工,2013,42(9):1003-1003.
4梁一桢,刘长虹,张婧雯,黄闪闪,杨璞.老面与酵母混合后发酵指标的变化[J].粮食与食品工业,2012,19(1):38-40.
5贾春凤,刘恺,陈梅香.杜仲叶醋发酵工艺参数优化[J].食品与机械,2013,29(2):186-189. 被引量：2
6罗冰,秦俊哲,张春华.茯砖茶中冠突散囊菌的产孢条件研究[J].食品工业,2013,34(12):16-18. 被引量：2
7刘青,肖冬光,姜天笑,毕琳.一种观察酿酒酵母原生质体的简易方法[J].酿酒科技,2005(6):123-124. 被引量：4
8江亚青.提高酵母数测定方法准确性的探讨[J].啤酒科技,2005(10):48-49.
9欧阳建元.啤酒厂下发酵酵母液的安全稀释及酵母数的快速计算[J].湖北造纸,2013(1):50-50. 被引量：1
10王春霞,高鹏,王晓梅,范素琴,刘海燕,张娟娟,解素花.海带中岩藻聚糖硫酸酯的测定方法比较[J].轻工科技,2014,30(9):15-16. 被引量：5

啤酒科技

2013年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

啤酒工厂碳足迹探讨被引量：3

同被引文献31

引证文献3

二级引证文献9

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

啤酒工厂碳足迹探讨 被引量：3

同被引文献31

引证文献3

二级引证文献9

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

啤酒工厂碳足迹探讨被引量：3