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功能性果蔬饮料的现状及其展望 被引量:1

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摘要 1.何为功能性果蔬饮料功能性糖类,简称功能糖,主要包括功能性低聚糖(低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等)、功能性膳食纤维(聚葡萄糖等)、功能性糖醇(赤藓糖醇、木糖醇)等。作为功能性食品的配料,功能糖不仅可替代蔗糖和脂肪,提升食品加工性能,
出处 《农产品加工》 2013年第7期28-29,共2页 Farm Products Processing
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