透视国际转基因微生物与其产物被引量：2

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摘要现代生物技术主要源于基因工程技术的发展,而微生物是应用基因工程技术最基本且重要的一环,因此转基因微生物的构筑、开发可说是所有转基因食品研究的基础。理论上所有发酵食品菌元与食品配料生产菌都可以利用基因工程技术进行菌种改良,但是属于微生物代谢的产物,如胺基酸、有机酸、维生素、色素、香料等生产菌的改良,因牵涉基因较多且调控复杂,不易利用基因工程技术进行菌种改良,大多还处于研究阶段。

作者朱文深

出处《中外食品工业信息》 2000年第3期6-7,共2页

关键词转基因微生物转基因食品基因工程技术

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] Q789 [生物学—分子生物学]

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